Zuppa di carote e lenticchie rosse con semi di zucca

Preparazione

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   Preparate le verdure e le lenticchie

   Tritate finemente la cipolla e tagliate le carote a pezzi di circa 1,5 cm. Sciacquate le lenticchie in un colino sotto l'acqua fredda e lasciatele sgocciolare.

   
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   Rosolate la cipolla e le spezie

   Scaldate l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e fatela rosolare per 4–5 minuti, finché si ammorbidisce e comincia a dorarsi sui bordi. Unite il coriandolo macinato e il cumino, mescolando per 30 secondi per sprigionarne l'aroma.

   
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   Cuocete le carote con le lenticchie

   Aggiungete le carote e mescolate per ricoprirle con l'olio speziato. Incorporate le lenticchie sgocciolate, versate 900 ml d'acqua e aggiungete 4 g di sale e il pepe nero. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e cuocete con il coperchio per 20–22 minuti, finché le carote e le lenticchie saranno completamente morbide.

   
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   Tostate i semi e frullate la zuppa

   Mentre la zuppa cuoce, versate i semi di zucca in una padella asciutta e tostateli per 2–3 minuti a fuoco medio, scuotendo spesso la padella. Quando iniziano a profumare e si colorano in alcuni punti, trasferiteli su un piatto. Frullate la zuppa cotta con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.

   
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   Completate e servite

   Incorporate alla zuppa frullata il succo di limone e il restante 1 g di sale. Assaggiate: il limone deve dare freschezza, senza coprire la dolcezza delle carote. Riscaldate brevemente la zuppa, senza farla bollire vigorosamente. Suddividetela in quattro ciotole e guarnite con i semi di zucca e il prezzemolo.