Zuppa di pastinaca arrosto, pera e fagioli bianchi

Preparazione

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   Preparate le verdure e la frutta

   Preriscaldate il forno a 220 °C. Sbucciate la pastinaca e tagliatela a pezzi di circa 2 cm. Eliminate il torsolo della pera e tagliatela a spicchi. Dividete la cipolla in quarti e sbucciate l'aglio.

   
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   Arrostite la pastinaca con la pera

   Disponete la pastinaca, la pera, la cipolla e l'aglio su una teglia. Irrorate con 15 ml di olio d'oliva e cospargete con il timo, 2 g di sale e il pepe. Cuocete per 25 minuti, finché la pastinaca non sarà morbida e i bordi inizieranno a dorarsi.

   
3. 3

   Cuocete la patata

   Mentre gli ingredienti sono in forno, sbucciate la patata e tagliatela a cubetti. Portate il brodo a ebollizione in una pentola, aggiungete la patata e cuocete per 12 minuti, finché non si riuscirà a infilzarla facilmente con una forchetta.

   
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   Frullate la zuppa

   Aggiungete alla pentola le verdure arrostite con la pera e i fagioli scolati. Cuocete per 3 minuti, poi togliete la pentola dal fuoco e frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Incorporate i restanti 10 ml di olio e il succo di limone.

   
5. 5

   Tostate i semi e servite

   Tostate i semi di zucca in una padella piccola senza olio per 2–3 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto. Regolate la zuppa con i restanti 2 g di sale, suddividetela in quattro ciotole e cospargete con i semi.