Zuppa finlandese di salmone lohikeitto con aneto

Preparazione

1. 1

   Preparate gli ingredienti

   Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 2 cm. Pelate la carota e tagliatela a rondelle spesse circa 5 mm. Tritate finemente la cipolla. Tagliate il salmone a pezzi di circa 3 cm e tritate l’aneto.

   
2. 2

   Fate ammorbidire la cipolla e la carota

   In una pentola da almeno 3 litri, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e la carota e cuocete per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le verdure devono ammorbidirsi, ma la cipolla non deve dorarsi.

   
3. 3

   Cuocete le patate

   Versate nella pentola il brodo di pesce e aggiungete le patate, la foglia di alloro, il pimento e il sale. Portate a leggero bollore, abbassate la fiamma e cuocete per 12-15 minuti, finché le patate si infilzeranno facilmente con la punta di un coltello.

   
4. 4

   Cuocete il salmone

   Rimuovete la foglia di alloro e le bacche di pimento. Aggiungete i pezzi di salmone e cuocete a leggero fremito per 4-5 minuti, finché la polpa perderà l’aspetto crudo al centro e inizierà a sfaldarsi facilmente.

   
5. 5

   Completate la zuppa con panna e aneto

   Versate la panna e scaldate dolcemente la zuppa per altri 2 minuti, senza portarla a ebollizione. Togliete dal fuoco e incorporate l’aneto, il pepe bianco e il succo di limone. Assaggiate e servite calda.