Auberginenscheiben mit Honig-Miso-Glasur

Zubereitung

1. 1

   Aubergine schneiden

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Aubergine quer in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

   
2. 2

   Die Scheiben backen

   Die Scheiben auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. 12 Minuten backen, wenden und weitere 6 bis 8 Minuten backen, bis sie weich sind und die Ränder anfangen, braun zu werden.

   
3. 3

   Die Glasur anrühren

   Misopaste, Honig und Reisessig in einer kleinen Schüssel gründlich zu einer glatten Glasur verrühren. Die Frühlingszwiebel fein hacken.

   
4. 4

   Bestreichen und kurz fertig backen

   Die gebackenen Scheiben dünn mit der Glasur bestreichen und für 3 Minuten zurück in den Ofen geben. Die Glasur sollte an der Oberfläche leicht blubbern, aber nicht schwarz werden.

   
5. 5

   Fertigstellen und servieren

   Die Scheiben mit Sesamsamen und Frühlingszwiebel bestreuen. Warm servieren; der Reisessig in der Glasur gleicht die Süße des Honigs und die Salzigkeit des Miso aus.