Blätterteigschnecken mit Spinat und getrockneten Tomaten

Zubereitung

1. 1

   Spinat zusammenfallen lassen

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Spinat dazugeben und unter Rühren 2–3 Minuten braten, bis er zusammengefallen ist und der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

   
2. 2

   Füllung zubereiten

   Die getrockneten Tomaten fein hacken. In einer Schüssel mit Ricotta, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Den abgekühlten Spinat leicht ausdrücken und unter die Mischung rühren.

   
3. 3

   Teig aufrollen

   Den Blätterteig auf dem Backpapier ausrollen. Die Füllung dünn auf der gesamten Fläche verstreichen und an einer langen Kante etwa 2 cm frei lassen. Den Teig von der kürzeren Seite her fest aufrollen, sodass eine lange Rolle entsteht.

   
4. 4

   Schnecken schneiden

   Die Rolle mit einem scharfen Messer in 16 etwa 2,5 cm breite Stücke schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und dabei mindestens 3 cm Abstand lassen.

   
5. 5

   Bestreichen und backen

   Das Ei mit einer Gabel verquirlen und die sichtbaren Teigränder damit bestreichen. Mit Sesam bestreuen. Bei 200 °C 20–22 Minuten backen, bis der Teig deutlich aufgegangen und die Oberfläche kräftig goldbraun ist. Die Schnecken vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.