Blumenkohlaufstrich mit Tahini und geröstetem Knoblauch

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen vorheizen

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Blumenkohlröschen trocken tupfen, damit sie auf dem Blech eher rösten als dünsten.

   
2. 2

   Den Blumenkohl würzen

   Den Blumenkohl mit Olivenöl, Salz und gemahlenem Kreuzkümmel vermengen. Die ungeschälte Knoblauchzehe dazugeben und zwischen den Röschen verteilen.

   
3. 3

   Goldbraun backen

   22 bis 25 Minuten bei 220 °C backen. Nach 12 Minuten die Röschen wenden; sie sind fertig, wenn sie goldbraune Ränder und eine weiche Mitte haben. Den Knoblauch herausnehmen, sobald er weich ist.

   
4. 4

   Den Aufstrich pürieren

   Den Knoblauch aus der Schale in den Mixbehälter drücken. Den gebackenen Blumenkohl, Tahini, Zitronensaft und 40 ml kaltes Wasser dazugeben. Zu einem dicken, überwiegend glatten Aufstrich pürieren; ein paar kleine Blumenkohlstückchen dürfen bleiben.

   
5. 5

   Fertigstellen und servieren

   Die gehackte Petersilie unterrühren. Abschmecken: Die Zitrone sollte deutlich schmeckbar sein, den Blumenkohl aber nicht überdecken. Den Aufstrich 10 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und servieren.