Buchweizenauflauf mit Lauch, Champignons und Räucherkäse

Zubereitung

1. 1

   Buchweizen garen

   Den Buchweizen in einem Sieb abspülen. 500 ml Wasser mit 1 g Salz in einem Topf zum Kochen bringen, den Buchweizen hineingeben und bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und zugedeckt stehen lassen.

   
2. 2

   Lauch und Champignons anbraten

   Den Lauch in dünne Ringe und die Champignons in Scheiben schneiden. 10 ml Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lauch hineingeben und 3 Minuten anbraten. Die Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 7 Minuten braten, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.

   
3. 3

   Eimasse zubereiten

   Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwa 1,5 Litern Fassungsvermögen mit den restlichen 5 ml Öl einfetten. In einer Schüssel die Eier mit der Milch, der Petersilie, dem Majoran, 2 g Salz und dem schwarzen Pfeffer verquirlen. Den Käse reiben und 30 g davon für die Oberfläche beiseitelegen.

   
4. 4

   Mischen und backen

   Den gegarten Buchweizen mit dem angebratenen Lauch und den Champignons sowie 90 g geriebenem Käse vermengen. Die Mischung in der vorbereiteten Form verteilen, mit der Eimasse übergießen und die beiseitegelegten 30 g Käse gleichmäßig darüberstreuen. 20 bis 22 Minuten backen, bis die Mitte gestockt und die Oberfläche leicht gebräunt ist.

   
5. 5

   Kurz ruhen lassen

   Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten stehen lassen, damit er beim Schneiden nicht auseinanderfällt. In 4 Portionen teilen und warm servieren.