Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Buchweizen garen
Den Buchweizen in einem Sieb abspülen. 500 ml Wasser mit 1 g Salz in einem Topf zum Kochen bringen, den Buchweizen hineingeben und bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und zugedeckt stehen lassen.
Lauch und Champignons anbraten
Den Lauch in dünne Ringe und die Champignons in Scheiben schneiden. 10 ml Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lauch hineingeben und 3 Minuten anbraten. Die Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 7 Minuten braten, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
Eimasse zubereiten
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwa 1,5 Litern Fassungsvermögen mit den restlichen 5 ml Öl einfetten. In einer Schüssel die Eier mit der Milch, der Petersilie, dem Majoran, 2 g Salz und dem schwarzen Pfeffer verquirlen. Den Käse reiben und 30 g davon für die Oberfläche beiseitelegen.
Mischen und backen
Den gegarten Buchweizen mit dem angebratenen Lauch und den Champignons sowie 90 g geriebenem Käse vermengen. Die Mischung in der vorbereiteten Form verteilen, mit der Eimasse übergießen und die beiseitegelegten 30 g Käse gleichmäßig darüberstreuen. 20 bis 22 Minuten backen, bis die Mitte gestockt und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Kurz ruhen lassen
Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten stehen lassen, damit er beim Schneiden nicht auseinanderfällt. In 4 Portionen teilen und warm servieren.
