Buchweizennudeln mit Tofu und Erdnuss-Limetten-Sauce

Zubereitung

1. 1

   Gemüse und Tofu vorbereiten

   Die Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Gurke in dünne Stifte schneiden. Den Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

   
2. 2

   Nudeln kochen

   1,5 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Soba-Nudeln gemäß der auf der Packung angegebenen Kochzeit, in der Regel 4 bis 5 Minuten, kochen. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.

   
3. 3

   Tofu anbraten

   Das Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Tofu hinzufügen und 5 bis 6 Minuten anbraten. Dabei regelmäßig wenden, bis er von allen Seiten goldbraun ist.

   
4. 4

   Sauce anrühren

   Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, 30 ml Wasser und fein geriebenen Ingwer in einer Schüssel verrühren. So lange rühren, bis eine glatte, flüssige Sauce entsteht.

   
5. 5

   Vermengen und servieren

   Die abgetropften Nudeln und die Erdnusssauce zum Tofu in die Pfanne geben. Vermengen und etwa 1 Minute erhitzen. Auf zwei Schüsseln verteilen und mit Karotte, Gurke und Sesamsamen garnieren.