Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Gemüse und Tofu vorbereiten
Die Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Gurke in dünne Stifte schneiden. Den Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Nudeln kochen
1,5 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Soba-Nudeln gemäß der auf der Packung angegebenen Kochzeit, in der Regel 4 bis 5 Minuten, kochen. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.
Tofu anbraten
Das Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Tofu hinzufügen und 5 bis 6 Minuten anbraten. Dabei regelmäßig wenden, bis er von allen Seiten goldbraun ist.
Sauce anrühren
Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, 30 ml Wasser und fein geriebenen Ingwer in einer Schüssel verrühren. So lange rühren, bis eine glatte, flüssige Sauce entsteht.
Vermengen und servieren
Die abgetropften Nudeln und die Erdnusssauce zum Tofu in die Pfanne geben. Vermengen und etwa 1 Minute erhitzen. Auf zwei Schüsseln verteilen und mit Karotte, Gurke und Sesamsamen garnieren.
