Couscous-Bowl mit gebratenem Halloumi und Zucchini

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   Die Zucchini in halbe Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren und den Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Die Petersilie hacken.

   
2. 2

   Couscous zubereiten

   Den Couscous in eine Schüssel geben, mit dem Kreuzkümmel vermischen und mit 170 ml kochendem Wasser übergießen. Die Schüssel abdecken und 5 Minuten stehen lassen.

   
3. 3

   Zucchini anbraten

   Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zucchini hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 5 bis 6 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich wird und an den Rändern Farbe annimmt. Auf einen Teller geben.

   
4. 4

   Halloumi und Tomaten anbraten

   Das restliche Öl in dieselbe Pfanne geben und die Halloumi-Scheiben hineinlegen. Auf jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten. Die halbierten Tomaten mit der Schnittfläche nach unten dazugeben und weitere 1 Minute braten.

   
5. 5

   Fertigstellen und servieren

   Den Couscous mit einer Gabel auflockern und Zitronenschale, 1 Esslöffel Zitronensaft und die Hälfte der gehackten Petersilie unterrühren. Auf zwei Schüsseln verteilen und Zucchini, Halloumi und Tomaten daraufgeben. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren.