Kochmodus
Cremige Polenta mit Tomaten-Pilz-Ragout
45 min2 PortionenMittel
Zutaten
- 140 gInstant-Maispolenta
- 600 mlWasser für die Polenta
- 2,5 gSalz
- 20 mlOlivenöl
- 300 gBraune Champignons
- 100 gGelbe Zwiebel
- 2 strúčikyKnoblauch
- 20 gTomatenmark
- 200 gGehackte Tomaten aus der Dose
- 80 mlWasser für das Ragout
- 1 gGetrockneter Thymian
- 2 gGeräuchertes Paprikapulver
- 0,5 gSchwarzer Pfeffer
- 10 mlRotweinessig
- 15 gHefeflocken
- 10 gFrische Petersilie
Zubereitung
- 1
Zutaten vorbereiten
Die Champignons putzen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Petersilie hacken und zum Garnieren beiseitestellen.
- 2
Champignons anbraten
10 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Champignons in einer Lage hineingeben und 3 Minuten ungestört braten, damit sie auf der Unterseite braun werden. Dann umrühren und weitere 3 Minuten braten.
- 3
Pilzragout zubereiten
Die restlichen 10 ml Öl und die Zwiebel zu den Champignons geben. 4 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Knoblauch, Tomatenmark, Thymian, geräuchertes Paprikapulver und schwarzen Pfeffer einrühren und 30 Sekunden rühren. Gehackte Tomaten, 80 ml Wasser und 1 g Salz dazugeben. Die Hitze reduzieren und 12 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss den Rotweinessig einrühren.
- 4
Polenta kochen
Während das Ragout köchelt, 600 ml Wasser mit 1,5 g Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Polenta unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen. Die Hitze reduzieren und die Polenta unter häufigem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, bis sie eindickt und weich ist. Vom Herd nehmen und die Hefeflocken einrühren.
- 5
Servieren
Die Polenta auf zwei vorgewärmte Schüsseln verteilen und das Pilzragout daraufgeben. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren, solange die Polenta cremig und das Ragout heiß ist.