Frühstücks-Congee mit Ingwer, Shiitake und Ei

Zubereitung

1. 1

   Den Reis weich kochen

   Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar ist, und abgießen. 900 ml Wasser mit dem Reis, dem Ingwer und dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel ganz aufzulegen. Alle paar Minuten umrühren, gegen Ende häufiger, damit der Brei nicht am Topfboden ansetzt.

   
2. 2

   Die Eier weich kochen

   700 ml Wasser in einem kleinen Topf sprudelnd zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig hineingeben und 7 Minuten kochen. In kaltes Wasser legen, 2 Minuten abkühlen lassen und schälen.

   
3. 3

   Die Shiitake anbraten

   Das neutrale Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Shiitake hinzufügen und 6 bis 8 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich sind und an den Rändern goldbraune Stellen bekommen.

   
4. 4

   Den Reisbrei vollenden

   Wenn der Reis sehr weich und der Brei dick, aber noch mit dem Löffel schöpfbar ist, Sojasauce, Sesamöl und Limettensaft einrühren. Abschmecken: Die Sojasauce sorgt für Salzigkeit, und die Limette soll den Geschmack angenehm erfrischen.

   
5. 5

   Auf Schalen verteilen und servieren

   Den Reisbrei auf zwei Schalen verteilen. Mit den gebratenen Shiitake, halbierten Eiern und der Frühlingszwiebel garnieren. Sofort servieren, solange das Congee heiß ist und die Pilze an den Rändern noch leicht knusprig sind.