Fusilli mit gebratener Zucchini, weißen Bohnen und Zitronenkapern

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   Die Zucchini in etwa 1 cm dicke Halbmonde schneiden und trocken tupfen. Den Knoblauch fein hacken, die Petersilie hacken und die Zitronenschale abreiben. In einem Topf 2 l Wasser mit 10 g Salz zum Kochen bringen.

   
2. 2

   Zucchini anbraten

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Zucchini in einer Lage, falls nötig in zwei Portionen, auf jeder Seite etwa 3 Minuten anbraten. Sie soll weich werden, aber noch fest bleiben und deutliche goldbraune Stellen bekommen.

   
3. 3

   Nudeln kochen

   Die Fusilli in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung bissfest kochen. Vor dem Abgießen 200 ml Nudelwasser abschöpfen. Die Nudeln abgießen.

   
4. 4

   Bohnensauce zubereiten

   Knoblauch und Chiliflocken zur gebratenen Zucchini geben und 30 Sekunden rühren, bis sie duften. Bohnen und Kapern unterrühren, 100 ml des zurückbehaltenen Nudelwassers und 1,5 g Salz hinzufügen. 2 Minuten erhitzen; etwa ein Drittel der Bohnen mit einem Kochlöffel an der Pfanne zerdrücken, damit die Sauce eindickt.

   
5. 5

   Fertigstellen und servieren

   Die abgegossenen Fusilli, die Zitronenschale und 20 ml Zitronensaft in die Pfanne geben. 1 bis 2 Minuten vermengen und das übrige Nudelwasser nach und nach zugießen, bis die Sauce die Nudeln gleichmäßig umhüllt. Vom Herd nehmen, die Petersilie unterrühren und heiß servieren.