Garnelen in Kokossoße mit Süßkartoffeln und Reis

Zubereitung

1. 1

   Reis kochen

   Den Reis mit 420 ml Wasser und 2 g Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, abdecken und bei niedriger Hitze 12–15 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 8 Minuten quellen lassen.

   
2. 2

   Gemüse und Garnelen vorbereiten

   Die Süßkartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken und den Ingwer fein reiben. Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen.

   
3. 3

   Gewürze anrösten

   Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 4–5 Minuten braten, bis sie weich wird und leicht goldbraun ist. Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma und Chiliflocken einrühren und unter ständigem Rühren 30 Sekunden anrösten.

   
4. 4

   Süßkartoffeln köcheln lassen

   Süßkartoffeln, Kokosmilch, 250 ml Wasser und 4 g Salz in die Pfanne geben. Umrühren, sanft zum Köcheln bringen und zugedeckt 12–15 Minuten garen. Gelegentlich umrühren; die Süßkartoffeln sollen weich sein, aber nicht zerfallen.

   
5. 5

   Soße fertigstellen und servieren

   Die Garnelen dazugeben und 3–4 Minuten garen, bis sie undurchsichtig und fest sind. Den Spinat einrühren und 1–2 Minuten zusammenfallen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Limettensaft einrühren und mit dem Reis servieren.