Garnelen in Limetten-Kokos-Sauce mit Reis

Zubereitung

1. 1

   Reis kochen

   Den Reis mit kaltem Wasser abspülen. In einem Topf mit 420 ml Wasser übergießen, 1 g Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei niedrigster Hitze 12 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten zugedeckt stehen lassen.

   
2. 2

   Gemüse und Limette vorbereiten

   Die Zucchini in etwa 1 cm dicke Halbmonde und die Paprika in Streifen schneiden. Die Limettenschale abreiben und den Saft auspressen. Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen.

   
3. 3

   Gemüse und Aromaten anbraten

   Das Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Zucchini und Paprika in einer Lage hineingeben und 4 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Das Gemüse soll gebräunte Stellen bekommen, aber bissfest bleiben. Ingwer, Knoblauch und Chili hinzufügen und 30 Sekunden unter kurzem Rühren mitbraten.

   
4. 4

   Kokossauce fertigstellen

   Das Gemüse mit der Kokosmilch übergießen und Fischsauce, braunen Zucker sowie 2 g Salz hinzufügen. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die Garnelen hineingeben und 3 bis 4 Minuten garen, bis sie rosa und in der Mitte nicht mehr glasig sind. Vom Herd nehmen und Limettensaft sowie -schale einrühren. Die Sauce soll mild, salzig und deutlich säuerlich schmecken.

   
5. 5

   Servieren

   Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf vier Schüsseln verteilen. Garnelen, Gemüse und Sauce darauf verteilen und sofort servieren, solange der Reis locker und das Gemüse bissfest ist.