Gebackener Champignonaufstrich mit weißen Bohnen und Zitrone

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Champignons in etwa 1 cm dicke Scheiben, die Zwiebel in dünne Spalten schneiden und den Knoblauch fein hacken.

   
2. 2

   Champignons rösten

   Champignons, Zwiebel und Knoblauch auf einem Backblech mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. In einer einzigen Schicht verteilen und 20–22 Minuten rösten; nach der Hälfte der Garzeit umrühren. Die Ränder der Champignons sollten gebräunt und überschüssige Flüssigkeit verdampft sein.

   
3. 3

   Bohnen und Petersilie vorbereiten

   Während das Gemüse röstet, die Bohnen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Petersilie fein hacken.

   
4. 4

   Aufstrich pürieren

   Die gebackenen Champignons mit Zwiebel und Knoblauch in den Mixbehälter geben. Bohnen, Dijon-Senf, Zitronensaft, Petersilie und Wasser hinzufügen. Kurz pulsierend mixen, bis ein dicker Aufstrich mit kleinen Stückchen entsteht; nicht ganz glatt pürieren.

   
5. 5

   Fertigstellen und servieren

   Den Aufstrich umrühren und prüfen, ob die Aromen ausgewogen sind: Die Zitrone sollte angenehm erfrischen, das Salz die Champignons hervorheben und der Senf dezent im Hintergrund bleiben. Lauwarm oder abgekühlt servieren.