Gebackener Lachs mit Quinoa, Brokkoli und Zitronen-Skyr-Dip

Zubereitung

1. 1

   Quinoa kochen

   Die Quinoa in einem feinen Sieb abspülen. Mit 240 ml Wasser und der Hälfte des Salzes in einen Topf geben, zum Kochen bringen, zugedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten zugedeckt quellen lassen.

   
2. 2

   Brokkoli vorbereiten

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und auf einem Backblech mit Olivenöl, der Hälfte des restlichen Salzes und dem schwarzen Pfeffer vermengen. In einer einzelnen Schicht verteilen und 8 Minuten backen.

   
3. 3

   Lachs backen

   Den Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen und in zwei gleich große Stücke teilen. Neben den Brokkoli auf das Blech legen, mit dem restlichen Salz würzen und etwas Zitronensaft darüberpressen. Weitere 12 bis 14 Minuten backen, bis sich der Lachs leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und der Brokkoli weich ist und gebräunte Ränder hat.

   
4. 4

   Zitronen-Dip anrühren

   Den Skyr in eine Schüssel geben. Die fein geriebene Schale einer halben Zitrone, 1 Esslöffel Zitronensaft, den gepressten Knoblauch und den fein gehackten Dill hinzufügen. Alles verrühren.

   
5. 5

   Auf Teller verteilen

   Die Quinoa mit einer Gabel auflockern und auf zwei Schüsseln verteilen. Den gebackenen Brokkoli und den Lachs dazugeben. Den Dip dazu servieren oder auf den Lachs geben.