Goldbraune Kartoffelrösti mit Apfel-Meerrettich-Dip

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln reiben

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln grob und die Zwiebel fein reiben. Die Mischung in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit gründlich ausdrücken.

   
2. 2

   Rösti-Mischung zubereiten

   Die Kartoffeln und Zwiebeln mit dem Ei, Mehl, 3 g Salz, schwarzem Pfeffer und 15 ml Öl vermengen. Die Mischung sollte zusammenhalten, aber nicht flüssig sein.

   
3. 3

   Puffer formen

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit den übrigen 10 ml Öl bestreichen. Die Mischung in 8 Häufchen aufteilen und jedes zu einem etwa 1 cm dicken Puffer flach drücken.

   
4. 4

   Goldbraun backen

   Bei 220 °C 25 bis 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Puffer vorsichtig wenden. Sie sind fertig, wenn sie auf beiden Seiten goldbraun und an den Rändern knusprig sind.

   
5. 5

   Dip verrühren und servieren

   Die saure Sahne mit dem grob geriebenen Apfel, Meerrettich, Zitronensaft und Dill verrühren. Mit den noch warmen Rösti servieren, solange die Ränder knusprig sind.