Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Kartoffeln reiben
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln grob und die Zwiebel fein reiben. Die Mischung in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit gründlich ausdrücken.
Rösti-Mischung zubereiten
Die Kartoffeln und Zwiebeln mit dem Ei, Mehl, 3 g Salz, schwarzem Pfeffer und 15 ml Öl vermengen. Die Mischung sollte zusammenhalten, aber nicht flüssig sein.
Puffer formen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit den übrigen 10 ml Öl bestreichen. Die Mischung in 8 Häufchen aufteilen und jedes zu einem etwa 1 cm dicken Puffer flach drücken.
Goldbraun backen
Bei 220 °C 25 bis 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Puffer vorsichtig wenden. Sie sind fertig, wenn sie auf beiden Seiten goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
Dip verrühren und servieren
Die saure Sahne mit dem grob geriebenen Apfel, Meerrettich, Zitronensaft und Dill verrühren. Mit den noch warmen Rösti servieren, solange die Ränder knusprig sind.
