Kochmodus
Hähnchenbrust in Kokos-Ingwer-Sauce mit grünen Bohnen und Reis
40 min4 PortionenMittel
Zutaten
- 600 gHähnchenbrust ohne Haut
- 280 gBasmatireis
- 420 mlWasser für den Reis
- 300 ggrüne Bohnen, Enden entfernt
- 400 mlKokosmilch mit vollem Fettgehalt
- 100 ggelbe Zwiebel
- 15 gfrischer Ingwer, fein gerieben
- 2 strúčikyKnoblauch
- 1 kusLimette, abgeriebene Schale und Saft
- 10 gfrischer Koriander, gehackt
- 20 mlRapsöl
- 2 ggemahlener Koriander
- 1 ggemahlene Kurkuma
- 0.5 gChiliflocken
- 5 gSalz
- 1 gschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Reis kochen
Den Reis mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar ist. In einen Topf geben, 420 ml Wasser und 2 g Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken und bei niedrigster Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt stehen lassen.
- 2
Zutaten vorbereiten
Die Hähnchenbrust in etwa 2 cm breite Streifen schneiden, mit den übrigen 3 g Salz salzen und mit schwarzem Pfeffer würzen. Die Bohnen halbieren. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken und die Limette waschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
- 3
Hähnchen anbraten
Das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstreifen portionsweise in einer Lage etwa 2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie außen gebräunt sind. Auf einen Teller geben; sie müssen noch nicht vollständig durchgegart sein.
- 4
Bohnen in der Sauce garen
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und 3 Minuten weich dünsten. Ingwer, Knoblauch, gemahlenen Koriander, Kurkuma und Chiliflocken hinzufügen und 30 Sekunden rühren. Die Kokosmilch zugießen, die Bohnen hinzufügen und alles sanft zum Kochen bringen. Ohne Deckel 6 Minuten köcheln lassen.
- 5
Fertig garen und servieren
Das Hähnchen samt eventuell ausgetretenem Saft vom Teller zurück in die Pfanne geben. 4–6 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist; die dickste Stelle sollte im Inneren 74 °C erreichen. Die Pfanne vom Herd nehmen und Limettensaft sowie -schale einrühren. Abschmecken und die Säure mit Limettensaft anpassen, dann mit Koriander bestreuen. Mit Reis servieren; die Bohnen sollten weich, aber noch bissfest sein.