Kochmodus

Hähnchenschenkel mit weißen Bohnen, Lauch und Zitrone

65 min4 PortionenMittel

Zutaten

4 (spolu približne 1 000) ks, gHähnchenschenkel mit Haut und Knochen
480 gWeiße Bohnen, abgetropft und abgespült
250 gLauch, weißer und hellgrüner Teil
12 gKnoblauch
15 mlOlivenöl
250 mlHühnerbrühe mit niedrigem Salzgehalt
1 (použite kôru z celého a 15 ml šťavy) ksZitrone, fein abgeriebene Schale und Saft
1,5 gGetrockneter Thymian
3 gEdelsüßes Paprikapulver
6 gSalz
1 gSchwarzer Pfeffer
10 gPetersilie, gehackt

1
Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Lauch in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und mit 4 g Salz, 0,5 g schwarzem Pfeffer und dem Paprikapulver einreiben.
2
Hähnchenschenkel anbraten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Schenkel mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 7–8 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wenden und weitere 2 Minuten braten. Auf einen Teller legen.
3
Lauch und Knoblauch weich dünsten
Den Lauch in dieselbe Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 4 Minuten braten, bis er weich ist, aber noch keine Farbe annimmt. Knoblauch und Thymian hinzufügen und weitere 30 Sekunden rühren.
4
Bohnengrundlage zubereiten
Weiße Bohnen, Hühnerbrühe, Zitronenschale, die restlichen 2 g Salz und 0,5 g schwarzen Pfeffer unterrühren. Die Mischung kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. In eine Auflaufform umfüllen, falls die Pfanne nicht ofenfest ist.
5
Fertig garen und abschmecken
Die Schenkel mit der Hautseite nach oben auf die Bohnen legen und bei 200 °C 30–35 Minuten backen, bis das Fleisch am Knochen mindestens 74 °C erreicht hat und die Haut knusprig ist. Nach dem Herausnehmen das Gericht mit 15 ml Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.