Harissa-Kichererbsen mit Tomaten und Zitronen-Couscous

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   180 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Kichererbsen abgießen und abspülen, die Tomaten halbieren und den Feta in kleinere Stücke bröseln.

   
2. 2

   Couscous quellen lassen

   Den Couscous in eine Schüssel geben, 0,5 g Salz hinzufügen und mit dem kochenden Wasser übergießen. Abdecken und 5 Minuten quellen lassen.

   
3. 3

   Kichererbsen und Tomaten anbraten

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel und Harissa hinzufügen und etwa 20 Sekunden rühren, dann Kichererbsen und Tomaten dazugeben. 4 bis 5 Minuten anbraten, bis die Tomaten weich sind und an den Schnittflächen stellenweise gebräunt sind.

   
4. 4

   Spinat und Zitrone hinzufügen

   Den Spinat unter die Mischung in der Pfanne rühren und 30 bis 45 Sekunden erhitzen, bis er gerade zusammenfällt. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren.

   
5. 5

   Fertigstellen und servieren

   Den Couscous mit einer Gabel auflockern und auf zwei Schüsseln verteilen. Die Kichererbsenmischung samt Bratensaft daraufgeben und mit Feta bestreuen. Sofort servieren, solange der Couscous heiß und die Tomaten saftig sind.