Hirse-Bowl mit geröstetem Kürbis und Kichererbsen

Zubereitung

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   Ofen vorheizen und Gemüse vorbereiten

   Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Den Kürbis in etwa 2 cm große Würfel und die Zwiebel in Spalten schneiden. Die Kichererbsen mit einem Küchentuch trocken tupfen, damit sie beim Rösten besser bräunen.

   
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   Kürbis und Kichererbsen rösten

   Kürbis, Kichererbsen und Zwiebel auf einem Backblech mit Olivenöl, gemahlenem Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver und 3 g Salz vermengen. In einer Lage verteilen und 25 bis 30 Minuten rösten; nach der Hälfte der Zeit umrühren. Der Kürbis sollte weich und an den Rändern goldbraun sein, die Kichererbsen leicht knusprig.

   
3. 3

   Hirse kochen

   Die Hirse in einem Sieb mit heißem Wasser abspülen. In einem Topf mit 600 ml Wasser und 2 g Salz zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 bis 18 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt quellen lassen, dann die Körner mit einer Gabel auflockern.

   
4. 4

   Zitronen-Tahini-Sauce anrühren

   Tahini, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch und 1 g Salz in einer Schüssel verrühren. Nach und nach 50 ml Wasser einrühren, bis die Sauce glatt und dünn genug ist, um sie leicht über das Gericht zu träufeln.

   
5. 5

   Auf Schüsseln verteilen und servieren

   Die Hirse auf vier Schüsseln verteilen und den gerösteten Kürbis, die Kichererbsen und die Zwiebel darauf anrichten. Mit der Tahini-Sauce beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Warm servieren.