Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Ofen vorheizen und Gemüse vorbereiten
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Den Kürbis in etwa 2 cm große Würfel und die Zwiebel in Spalten schneiden. Die Kichererbsen mit einem Küchentuch trocken tupfen, damit sie beim Rösten besser bräunen.
Kürbis und Kichererbsen rösten
Kürbis, Kichererbsen und Zwiebel auf einem Backblech mit Olivenöl, gemahlenem Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver und 3 g Salz vermengen. In einer Lage verteilen und 25 bis 30 Minuten rösten; nach der Hälfte der Zeit umrühren. Der Kürbis sollte weich und an den Rändern goldbraun sein, die Kichererbsen leicht knusprig.
Hirse kochen
Die Hirse in einem Sieb mit heißem Wasser abspülen. In einem Topf mit 600 ml Wasser und 2 g Salz zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 bis 18 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt quellen lassen, dann die Körner mit einer Gabel auflockern.
Zitronen-Tahini-Sauce anrühren
Tahini, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch und 1 g Salz in einer Schüssel verrühren. Nach und nach 50 ml Wasser einrühren, bis die Sauce glatt und dünn genug ist, um sie leicht über das Gericht zu träufeln.
Auf Schüsseln verteilen und servieren
Die Hirse auf vier Schüsseln verteilen und den gerösteten Kürbis, die Kichererbsen und die Zwiebel darauf anrichten. Mit der Tahini-Sauce beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Warm servieren.
