Holländischer Hutspot mit geräucherter Wurst

Zubereitung

1. 1

   Gemüse schneiden

   Die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel, die Möhren in 1 cm große Stücke und die Zwiebel in dünne Spalten schneiden. Gleich große Stücke sorgen dafür, dass das Gemüse gleichzeitig gar wird.

   
2. 2

   Hutspot kochen

   Kartoffeln, Möhren und Zwiebel in einen Topf geben. Mit 1,5 l Wasser bedecken, 5 g Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. 18 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel zerteilen lassen und die Möhren weich sind.

   
3. 3

   Wurst erwärmen

   Während das Gemüse kocht, die Wurst in einen kleineren Topf geben, mit 800 ml Wasser bedecken und langsam erwärmen. Das Wasser 8 bis 10 Minuten knapp unter dem Siedepunkt halten; nicht sprudelnd kochen lassen, damit die Wurst nicht aufplatzt.

   
4. 4

   Gemüse stampfen

   Das Gemüse abgießen und in den warmen Topf zurückgeben. Die Milch mit der Butter erwärmen, zum Gemüse geben und alles mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen; nicht glatt pürieren. 1 g Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss unterrühren.

   
5. 5

   Anrichten

   Den Hutspot auf vier Teller verteilen. Die Wurst in dickere Scheiben schneiden und auf den Stampf legen. Mit Senf servieren; sein kräftigerer Geschmack gleicht die Süße der Möhren und Zwiebeln aus.