Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Gemüse schneiden
Die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel, die Möhren in 1 cm große Stücke und die Zwiebel in dünne Spalten schneiden. Gleich große Stücke sorgen dafür, dass das Gemüse gleichzeitig gar wird.
Hutspot kochen
Kartoffeln, Möhren und Zwiebel in einen Topf geben. Mit 1,5 l Wasser bedecken, 5 g Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. 18 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel zerteilen lassen und die Möhren weich sind.
Wurst erwärmen
Während das Gemüse kocht, die Wurst in einen kleineren Topf geben, mit 800 ml Wasser bedecken und langsam erwärmen. Das Wasser 8 bis 10 Minuten knapp unter dem Siedepunkt halten; nicht sprudelnd kochen lassen, damit die Wurst nicht aufplatzt.
Gemüse stampfen
Das Gemüse abgießen und in den warmen Topf zurückgeben. Die Milch mit der Butter erwärmen, zum Gemüse geben und alles mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen; nicht glatt pürieren. 1 g Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss unterrühren.
Anrichten
Den Hutspot auf vier Teller verteilen. Die Wurst in dickere Scheiben schneiden und auf den Stampf legen. Mit Senf servieren; sein kräftigerer Geschmack gleicht die Süße der Möhren und Zwiebeln aus.
