Kabeljau in Tomaten-Kokos-Curry mit Spinat und Reis

Zubereitung

1. 1

   Reis kochen

   Den Reis mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar ist. In einen Topf geben, 420 ml Wasser und 1 g Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt stehen lassen.

   
2. 2

   Curry-Basis zubereiten

   Die Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Das Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel 5 Minuten braten, bis sie weich ist und an den Rändern leicht goldbraun wird. Knoblauch, Ingwer und Currypulver hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren braten, bis alles duftet.

   
3. 3

   Sauce köcheln lassen

   Die gehackten Tomaten und die Kokosmilch in die Pfanne geben, die restlichen 4 g Salz hinzufügen und umrühren. Die Sauce sanft aufkochen und ohne Deckel bei schwacher Hitze 8 Minuten köcheln lassen. Sie sollte glatt bleiben und leicht eindicken.

   
4. 4

   Kabeljau garen

   Den Kabeljau trocken tupfen und in etwa 4 cm große Stücke schneiden. In einer Lage in die Sauce legen, die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze 6 bis 8 Minuten garen. Der Fisch ist fertig, wenn er sich leicht in Stücke teilen lässt und in der Mitte 63 °C erreicht hat.

   
5. 5

   Fertigstellen und servieren

   Den Spinat unterrühren und etwa 1 Minute garen, bis er zusammenfällt. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Limettensaft hinzufügen und umrühren. Abschmecken: Das Curry sollte mild sein, die Tomaten angenehm frisch-säuerlich und die Limette den Geschmack hervorheben, ohne dass die Sauce scharf wirkt. Mit Reis servieren.