Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Reis kochen
Den Reis mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar ist. In einen Topf geben, 420 ml Wasser und 1 g Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt stehen lassen.Curry-Basis zubereiten
Die Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Das Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel 5 Minuten braten, bis sie weich ist und an den Rändern leicht goldbraun wird. Knoblauch, Ingwer und Currypulver hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren braten, bis alles duftet.Sauce köcheln lassen
Die gehackten Tomaten und die Kokosmilch in die Pfanne geben, die restlichen 4 g Salz hinzufügen und umrühren. Die Sauce sanft aufkochen und ohne Deckel bei schwacher Hitze 8 Minuten köcheln lassen. Sie sollte glatt bleiben und leicht eindicken.Kabeljau garen
Den Kabeljau trocken tupfen und in etwa 4 cm große Stücke schneiden. In einer Lage in die Sauce legen, die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze 6 bis 8 Minuten garen. Der Fisch ist fertig, wenn er sich leicht in Stücke teilen lässt und in der Mitte 63 °C erreicht hat.Fertigstellen und servieren
Den Spinat unterrühren und etwa 1 Minute garen, bis er zusammenfällt. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Limettensaft hinzufügen und umrühren. Abschmecken: Das Curry sollte mild sein, die Tomaten angenehm frisch-säuerlich und die Limette den Geschmack hervorheben, ohne dass die Sauce scharf wirkt. Mit Reis servieren.
