Kartoffelrösti mit Räucherforelle und Meerrettichcreme

Zubereitung

1. 1

   Gurke und Dill vorbereiten

   Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Mit 5 ml Zitronensaft, 1 g gehacktem Dill und 0,5 g Salz vermengen. Beiseitestellen, während Sie die Rösti zubereiten.

   
2. 2

   Meerrettichcreme abschmecken

   In einer kleinen Schüssel die saure Sahne mit fein geriebenem Meerrettich, den übrigen 10 ml Zitronensaft und 3 g gehacktem Dill verrühren. Die Creme sollte angenehm säuerlich und leicht scharf schmecken.

   
3. 3

   Kartoffeln reiben und vermengen

   Die Kartoffeln schälen und grob reiben. In einem sauberen Küchentuch die überschüssige Flüssigkeit gründlich ausdrücken. In einer Schüssel mit dem Ei, dem Mehl, 1,5 g Salz und dem schwarzen Pfeffer vermengen.

   
4. 4

   Rösti knusprig braten

   Das Öl in einer etwa 26 cm großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelmasse in zwei Rösti aufteilen und leicht andrücken. Auf jeder Seite 5 bis 6 Minuten braten, bis sie außen goldbraun und knusprig und in der Mitte weich sind. Wenn sie zu schnell bräunen, die Hitze reduzieren.

   
5. 5

   Fertigstellen und servieren

   Die Rösti auf Teller verteilen. Stücke der Räucherforelle darauflegen und Meerrettichcreme sowie Gurkensalat dazugeben. Sofort servieren, solange die Rösti heiß und knusprig sind.