Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Gurke und Dill vorbereiten
Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Mit 5 ml Zitronensaft, 1 g gehacktem Dill und 0,5 g Salz vermengen. Beiseitestellen, während Sie die Rösti zubereiten.
Meerrettichcreme abschmecken
In einer kleinen Schüssel die saure Sahne mit fein geriebenem Meerrettich, den übrigen 10 ml Zitronensaft und 3 g gehacktem Dill verrühren. Die Creme sollte angenehm säuerlich und leicht scharf schmecken.
Kartoffeln reiben und vermengen
Die Kartoffeln schälen und grob reiben. In einem sauberen Küchentuch die überschüssige Flüssigkeit gründlich ausdrücken. In einer Schüssel mit dem Ei, dem Mehl, 1,5 g Salz und dem schwarzen Pfeffer vermengen.
Rösti knusprig braten
Das Öl in einer etwa 26 cm großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelmasse in zwei Rösti aufteilen und leicht andrücken. Auf jeder Seite 5 bis 6 Minuten braten, bis sie außen goldbraun und knusprig und in der Mitte weich sind. Wenn sie zu schnell bräunen, die Hitze reduzieren.
Fertigstellen und servieren
Die Rösti auf Teller verteilen. Stücke der Räucherforelle darauflegen und Meerrettichcreme sowie Gurkensalat dazugeben. Sofort servieren, solange die Rösti heiß und knusprig sind.
