Kichererbsen-Bratlinge mit Spinat, Ofenkarotten und Zitronenjoghurt

Zubereitung

1. 1

   Karotten rösten

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Karotten schälen und in etwa 1,5 cm dicke Stifte schneiden. Mit 15 ml Olivenöl, 1 g Salz und 0,5 g schwarzem Pfeffer vermengen. In einer Lage auf einem Backblech verteilen und 25 bis 30 Minuten backen; nach der Hälfte der Backzeit wenden. Die Ränder sollen gebräunt und das Innere weich sein.

   
2. 2

   Die Bratlingsmasse zubereiten

   Zwiebel und Knoblauch fein hacken, den Spinat grob schneiden. Die Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken, sodass einige Stücke grob bleiben. Zwiebel, Knoblauch, Spinat, Ei, Semmelbrösel, Kreuzkümmel, Paprika, 2 g Salz und 0,5 g Pfeffer unterrühren. 5 Minuten stehen lassen, damit die Semmelbrösel Flüssigkeit aufnehmen. Die Masse soll ihre Form halten, aber leicht stückig bleiben.

   
3. 3

   Die Bratlinge braten

   Aus der Masse 9 Bratlinge mit einem Durchmesser von etwa 6 cm formen. Die übrigen 15 ml Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bratlinge in einer Lage etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sich eine feste, goldbraune Kruste bildet. Falls sie nicht alle in die Pfanne passen, in zwei Portionen braten.

   
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   Couscous und Dip zubereiten

   Das Wasser mit den übrigen 2 g Salz zum Kochen bringen, den Couscous einrühren und den Topf vom Herd nehmen. Zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, dann den Couscous mit einer Gabel auflockern. Den Joghurt mit Zitronensaft, gehackter Petersilie und den übrigen 0,5 g schwarzem Pfeffer verrühren.

   
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   Das Mittagessen anrichten

   Couscous, geröstete Karotten und warme Kichererbsen-Bratlinge auf Tellern verteilen. Den Joghurtdip darübergeben oder separat servieren. Sofort servieren, solange die Bratlinge außen knusprig und der Couscous noch warm sind.