Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Karotten rösten
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Karotten schälen und in etwa 1,5 cm dicke Stifte schneiden. Mit 15 ml Olivenöl, 1 g Salz und 0,5 g schwarzem Pfeffer vermengen. In einer Lage auf einem Backblech verteilen und 25 bis 30 Minuten backen; nach der Hälfte der Backzeit wenden. Die Ränder sollen gebräunt und das Innere weich sein.
Die Bratlingsmasse zubereiten
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, den Spinat grob schneiden. Die Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken, sodass einige Stücke grob bleiben. Zwiebel, Knoblauch, Spinat, Ei, Semmelbrösel, Kreuzkümmel, Paprika, 2 g Salz und 0,5 g Pfeffer unterrühren. 5 Minuten stehen lassen, damit die Semmelbrösel Flüssigkeit aufnehmen. Die Masse soll ihre Form halten, aber leicht stückig bleiben.
Die Bratlinge braten
Aus der Masse 9 Bratlinge mit einem Durchmesser von etwa 6 cm formen. Die übrigen 15 ml Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bratlinge in einer Lage etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sich eine feste, goldbraune Kruste bildet. Falls sie nicht alle in die Pfanne passen, in zwei Portionen braten.
Couscous und Dip zubereiten
Das Wasser mit den übrigen 2 g Salz zum Kochen bringen, den Couscous einrühren und den Topf vom Herd nehmen. Zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, dann den Couscous mit einer Gabel auflockern. Den Joghurt mit Zitronensaft, gehackter Petersilie und den übrigen 0,5 g schwarzem Pfeffer verrühren.
Das Mittagessen anrichten
Couscous, geröstete Karotten und warme Kichererbsen-Bratlinge auf Tellern verteilen. Den Joghurtdip darübergeben oder separat servieren. Sofort servieren, solange die Bratlinge außen knusprig und der Couscous noch warm sind.
