Kichererbsen-Curry mit geröstetem Blumenkohl und Basmatireis

Zubereitung

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   Zutaten vorbereiten

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Blumenkohl in kleinere Röschen teilen. Die Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein reiben. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.

   
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   Blumenkohl rösten

   Den Blumenkohl mit 10 ml Öl und 2 g Salz vermengen. In einer Lage auf einem Backblech verteilen und bei 220 °C 20 Minuten backen, bis die Ränder gebräunt und die Röschen in der Mitte weich sind, aber noch ihre Form behalten.

   
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   Reis kochen

   Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. In einem Topf mit 450 ml Wasser aufgießen, 2 g Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Zugedeckt die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten zugedeckt stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

   
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   Kichererbsen-Curry kochen

   Während der Blumenkohl im Ofen röstet, die übrigen 15 ml Öl in einem breiten Topf erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie weich und süßlich ist. Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili hinzufügen und 30 Sekunden rühren. Tomaten, Kokosmilch, 150 ml Wasser, Kichererbsen und die übrigen 3 g Salz einrühren. 12 Minuten leicht köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

   
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   Fertigstellen und servieren

   Den gerösteten Blumenkohl unter das Curry rühren und bei schwacher Hitze 2 Minuten erwärmen, damit er die Sauce aufnimmt, ohne auseinanderzufallen. Vom Herd nehmen, den Limettensaft hinzufügen und umrühren. Reis und Curry auf vier Schüsseln verteilen und mit grob gehacktem Koriander bestreuen.