Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Blumenkohl in kleinere Röschen teilen. Die Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein reiben. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
Blumenkohl rösten
Den Blumenkohl mit 10 ml Öl und 2 g Salz vermengen. In einer Lage auf einem Backblech verteilen und bei 220 °C 20 Minuten backen, bis die Ränder gebräunt und die Röschen in der Mitte weich sind, aber noch ihre Form behalten.
Reis kochen
Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. In einem Topf mit 450 ml Wasser aufgießen, 2 g Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Zugedeckt die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten zugedeckt stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
Kichererbsen-Curry kochen
Während der Blumenkohl im Ofen röstet, die übrigen 15 ml Öl in einem breiten Topf erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie weich und süßlich ist. Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili hinzufügen und 30 Sekunden rühren. Tomaten, Kokosmilch, 150 ml Wasser, Kichererbsen und die übrigen 3 g Salz einrühren. 12 Minuten leicht köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Fertigstellen und servieren
Den gerösteten Blumenkohl unter das Curry rühren und bei schwacher Hitze 2 Minuten erwärmen, damit er die Sauce aufnimmt, ohne auseinanderzufallen. Vom Herd nehmen, den Limettensaft hinzufügen und umrühren. Reis und Curry auf vier Schüsseln verteilen und mit grob gehacktem Koriander bestreuen.
