Kichererbsen-Eintopf aus dem Slow Cooker mit Kürbis, Kokos und Limette

Zubereitung

1. 1

   Kichererbsen einweichen

   Die Kichererbsen mit 1,5 l kaltem Wasser übergießen und 10 bis 12 Stunden einweichen lassen. Anschließend abgießen und gründlich abspülen. Das Einweichwasser wegschütten.

   
2. 2

   Gewürzbasis anbraten

   Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 5 bis 6 Minuten anbraten, bis sie weich ist und an den Rändern leicht goldbraun wird. Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben und weitere 30 Sekunden rühren. Die Mischung in den Slow Cooker geben und Kichererbsen sowie Gemüsebrühe hinzufügen. Abdecken und 5 Stunden auf LOW garen.

   
3. 3

   Kürbis hinzufügen

   Nach 5 Stunden die Kürbiswürfel in den Topf rühren. Wieder abdecken und weitere 2 Stunden auf LOW garen. Am Ende sollten die Kichererbsen vollständig weich und der Kürbis zart, aber noch formstabil sein.

   
4. 4

   Eintopf fertig garen und Reis kochen

   Nach 6 Stunden und 35 Minuten die Kokosmilch angießen, den Spinat hinzufügen und den Topf für die letzten 25 Minuten der Garzeit abdecken. Gleichzeitig den Reis abspülen, mit 450 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen.

   
5. 5

   Abschmecken und servieren

   Limettensaft und 8 g Salz unter den fertigen Eintopf rühren. Abschmecken, damit die Aromen ausgewogen sind: Die Kokosbasis soll mild bleiben und die Limette sie deutlich auffrischen. Mit Basmatireis servieren.