Kichererbsenpfannkuchen mit Mais und Limettenjoghurt

Zubereitung

1. 1

   Teig anrühren

   Das Kichererbsenmehl in einer Schüssel mit Wasser, Ei, Kreuzkümmel und 2 g Salz verrühren. Den abgetropften Mais, die geraspelte Karotte und die Frühlingszwiebel unterrühren. 10 Minuten stehen lassen, damit das Mehl das Wasser aufnehmen kann.

   
2. 2

   Limettendip zubereiten

   Joghurt mit Limettensaft, Limettenschale und 1 g Salz verrühren. In einen verschließbaren Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

   
3. 3

   Pfanne erhitzen

   Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit einem Teil der abgemessenen 15 ml Öl bestreichen. Das Öl soll heiß sein, aber nicht rauchen.

   
4. 4

   Pfannkuchen braten

   Jeweils einen gehäuften Löffel Teig in die Pfanne geben und leicht flach drücken; insgesamt 8 Pfannkuchen formen. In zwei Portionen jeweils etwa 3–4 Minuten pro Seite braten und dabei jedes Mal einen Teil des restlichen Öls verwenden. Die fertigen Pfannkuchen sollten goldbraun und in der Mitte fest und durchgegart sein.

   
5. 5

   Abkühlen lassen und verpacken

   Die Pfannkuchen auf einen Teller oder ein Gitter legen und abkühlen lassen. Jeweils zwei Pfannkuchen mit etwas Dip servieren. Zum Vorbereiten die abgekühlten Pfannkuchen und den Dip getrennt in verschließbaren Behältern im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.