Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Teig anrühren
Das Kichererbsenmehl in einer Schüssel mit Wasser, Ei, Kreuzkümmel und 2 g Salz verrühren. Den abgetropften Mais, die geraspelte Karotte und die Frühlingszwiebel unterrühren. 10 Minuten stehen lassen, damit das Mehl das Wasser aufnehmen kann.
Limettendip zubereiten
Joghurt mit Limettensaft, Limettenschale und 1 g Salz verrühren. In einen verschließbaren Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Pfanne erhitzen
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit einem Teil der abgemessenen 15 ml Öl bestreichen. Das Öl soll heiß sein, aber nicht rauchen.
Pfannkuchen braten
Jeweils einen gehäuften Löffel Teig in die Pfanne geben und leicht flach drücken; insgesamt 8 Pfannkuchen formen. In zwei Portionen jeweils etwa 3–4 Minuten pro Seite braten und dabei jedes Mal einen Teil des restlichen Öls verwenden. Die fertigen Pfannkuchen sollten goldbraun und in der Mitte fest und durchgegart sein.
Abkühlen lassen und verpacken
Die Pfannkuchen auf einen Teller oder ein Gitter legen und abkühlen lassen. Jeweils zwei Pfannkuchen mit etwas Dip servieren. Zum Vorbereiten die abgekühlten Pfannkuchen und den Dip getrennt in verschließbaren Behältern im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
