Knackiger Caesar-Salat mit Hähnchen – die leichtere Variante

Zubereitung

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   Salat und Brot vorbereiten

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Römersalat waschen, gründlich trocknen und in Stücke zupfen. Das Brot in Würfel schneiden. Die Hähnchenbrust waagerecht in zwei dünnere Stücke schneiden, salzen und pfeffern.

   
2. 2

   Croutons backen

   Die Brotwürfel mit 3 ml Olivenöl vermengen, auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C 8 bis 10 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden, damit sie gleichmäßig goldbraun und knusprig werden.

   
3. 3

   Hähnchen braten

   4 ml Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Hähnchen bei mittelhoher Hitze etwa 5 bis 6 Minuten auf jeder Seite braten, bis es goldbraun ist und in der Mitte eine Temperatur von mindestens 74 °C erreicht hat. 3 Minuten ruhen lassen und anschließend in Streifen schneiden.

   
4. 4

   Dressing anrühren

   Die Sardellen mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken und den Knoblauch fein reiben. Beides in einer Schüssel mit Mayonnaise, Zitronensaft, Dijon-Senf, den übrigen 3 ml Olivenöl, Wasser und 10 g fein geriebenem Parmesan verrühren. Zu einem glatten Dressing vermischen und nach Geschmack mit Pfeffer abschmecken.

   
5. 5

   Salat fertigstellen

   Den Römersalat mit dem Dressing vermengen und auf zwei Teller verteilen. Die warmen Hähnchenstreifen und die Croutons dazugeben. Die übrigen 20 g Parmesan darüberreiben und sofort servieren, solange die Croutons noch knusprig sind.