Knusprige Filoteigkörbchen mit Erbsen, Ziegenkäse und Minzjoghurt

Zubereitung

1. 1

   Erbsen kochen

   Die Erbsen in einen Topf mit 700 ml kochendem Wasser geben und 3 Minuten kochen. Abgießen, gut abtropfen lassen und einige Minuten abkühlen lassen. Die Oberfläche trocken tupfen, damit die Füllung nicht wässrig wird.

   
2. 2

   Erbsenfüllung zubereiten

   Die Erbsen mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass noch ganze Stücke sichtbar bleiben. Ziegenkäse, Ei, Minze, Zitronenschale, 5 ml Zitronensaft, 1 g Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.

   
3. 3

   Körbchen formen

   Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Jedes Filoteigblatt in 4 Quadrate teilen. In jede Vertiefung eines Muffinblechs mit 12 Mulden drei Teigquadrate legen und jedes leicht mit Olivenöl bestreichen; die Ecken locker überstehen lassen. 8 Körbchen formen und die übrigen Mulden leer lassen.

   
4. 4

   Füllen und backen

   Die Erbsenmischung auf die Körbchen verteilen. Bei 190 °C 18–20 Minuten backen, bis die Teigränder goldbraun und die Füllung in der Mitte fest sind. Die Körbchen 5 Minuten im Blech ruhen lassen und anschließend vorsichtig herausnehmen.

   
5. 5

   Joghurtdip fertigstellen

   Den Joghurt mit den restlichen 10 ml Zitronensaft und 1 g Salz verrühren. Zu den Körbchen servieren, solange diese noch warm und knusprig sind.