Knusprige Polentasticks mit Räucherkäse und Oliven

Zubereitung

1. 1

   Käse und Oliven vorbereiten

   Den Räucherkäse grob reiben. Die Oliven in kleine Stücke schneiden, damit die Sticks beim Schneiden nicht auseinanderfallen.

   
2. 2

   Polenta kochen

   Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Polenta unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl einrieseln lassen. Nach Packungsanweisung kochen, in der Regel 3–5 Minuten, bis die Masse eindickt und sich vom Topfrand löst.

   
3. 3

   Würzen und verstreichen

   Den Topf vom Herd nehmen. Käse, Oliven, 5 g Olivenöl, Oregano, Zitronenschale, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer unter die heiße Polenta rühren. Die Masse sofort auf Backpapier zu einem etwa 1,5 cm dicken Rechteck verstreichen.

   
4. 4

   Fest werden lassen und schneiden

   Die Polenta 5 Minuten ausdampfen lassen und anschließend 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird. In 8 Sticks schneiden.

   
5. 5

   Knusprig anbraten

   Eine Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und mit den übrigen 8 g Olivenöl bestreichen. Die Sticks in zwei Portionen jeweils etwa 3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Vor dem Einwickeln mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.