Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Käse und Oliven vorbereiten
Den Räucherkäse grob reiben. Die Oliven in kleine Stücke schneiden, damit die Sticks beim Schneiden nicht auseinanderfallen.
Polenta kochen
Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Polenta unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl einrieseln lassen. Nach Packungsanweisung kochen, in der Regel 3–5 Minuten, bis die Masse eindickt und sich vom Topfrand löst.
Würzen und verstreichen
Den Topf vom Herd nehmen. Käse, Oliven, 5 g Olivenöl, Oregano, Zitronenschale, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer unter die heiße Polenta rühren. Die Masse sofort auf Backpapier zu einem etwa 1,5 cm dicken Rechteck verstreichen.
Fest werden lassen und schneiden
Die Polenta 5 Minuten ausdampfen lassen und anschließend 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird. In 8 Sticks schneiden.
Knusprig anbraten
Eine Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und mit den übrigen 8 g Olivenöl bestreichen. Die Sticks in zwei Portionen jeweils etwa 3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Vor dem Einwickeln mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.
