Knuspriger Caesar-Salat mit Hähnchen

Zubereitung

1. 1

   Salat und Brot vorbereiten

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Römersalat waschen, gründlich trocknen und in Stücke zupfen. Das Brot in Würfel schneiden. Die Hähnchenbrust waagerecht in zwei dünnere Stücke schneiden, salzen und pfeffern.

   
2. 2

   Croutons backen

   Die Brotwürfel mit 10 ml Olivenöl vermengen und auf einem Backblech verteilen. Bei 200 °C 8 bis 10 Minuten backen, bis sie trocken und goldgelb sind; nach der Hälfte der Backzeit wenden.

   
3. 3

   Hähnchenfleisch braten

   10 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Hähnchenfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 bis 6 Minuten pro Seite braten, bis es außen goldbraun ist und im Inneren eine Temperatur von mindestens 74 °C erreicht hat. 3 Minuten ruhen lassen und anschließend in Streifen schneiden.

   
4. 4

   Dressing anrühren

   Die Anchovis mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken und den Knoblauch fein reiben. Beides in einer Schüssel mit Mayonnaise, Zitronensaft, Dijon-Senf, 10 ml Olivenöl, Wasser und 10 g fein geriebenem Parmesan verrühren. Das Dressing sollte glatt und deutlich säuerlich sein.

   
5. 5

   Salat fertigstellen

   Den Römersalat mit dem Dressing vermengen und auf zwei Tellern verteilen. Die warmen Hähnchenstreifen und Croutons hinzufügen und die restlichen 20 g Parmesan darüberreiben. Sofort servieren, solange die Croutons noch knusprig sind.