Knuspriger Tofu mit Erdnuss-Limetten-Sauce, Brokkoli und Jasminreis

Zubereitung

1. 1

   Reis kochen

   Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar ist. In einen Topf geben, 420 ml Wasser und 1 g Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt stehen lassen.

   
2. 2

   Brokkoli rösten

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und mit 15 ml Öl sowie 1 g Salz vermengen. In einer Lage auf einem Backblech verteilen und 18 bis 22 Minuten backen; die Röschen nach etwa der Hälfte der Backzeit wenden. Der fertige Brokkoli sollte gebräunte Ränder haben und noch leicht knackig sein.

   
3. 3

   Tofu anbraten

   Den Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die übrigen 10 ml Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Tofu bei mittelhoher Hitze 8 bis 10 Minuten braten und dabei regelmäßig wenden, damit er von mehreren Seiten goldbraun wird.

   
4. 4

   Erdnuss-Limetten-Sauce zubereiten

   Etwa 25 ml Saft aus der Limette pressen. Den Ingwer fein reiben und den Knoblauch pressen. Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ingwer, Knoblauch, Ahornsirup und 80 ml Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten erwärmen, bis die Sauce glatt und gießfähig ist. Wenn sie zu dick wird, 1 bis 2 Esslöffel Wasser einrühren.

   
5. 5

   Anrichten

   Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf vier Schüsseln verteilen. Den gerösteten Brokkoli und den gebratenen Tofu dazugeben, mit der Sauce beträufeln und mit Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren, solange der Tofu warm ist und der Brokkoli noch gebräunte, feste Ränder hat.