Knuspriger Tofu mit Reisnudeln und Limetten-Erdnuss-Sauce

Zubereitung

1. 1

   Tofu und Gemüse vorbereiten

   Den Tofu mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit Maisstärke und Salz vermengen. Die grünen Bohnen halbieren und die Paprika in dünne Streifen schneiden.

   
2. 2

   Sauce anrühren

   Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, braunen Zucker, Knoblauch und Ingwer mit 60 ml Wasser in einer Schüssel verrühren. Rühren, bis die Sauce glatt und flüssig ist; die übrigen 30 ml Wasser für das Gemüse beiseitestellen.

   
3. 3

   Nudeln garen

   Die Reisnudeln in einer Schüssel mit frisch aufgekochtem Wasser übergießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. 6 bis 8 Minuten ziehen lassen, bis sie biegsam, aber noch leicht bissfest sind. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.

   
4. 4

   Tofu knusprig braten

   15 ml Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den Tofu in einer Lage hineingeben und 8 bis 10 Minuten braten, dabei alle 2 Minuten wenden. Sobald die Würfel rundum goldbraun und außen knusprig sind, auf einen Teller geben.

   
5. 5

   Gemüse anbraten

   Die übrigen 10 ml Pflanzenöl sowie die grünen Bohnen und die Paprika in dieselbe Pfanne geben. 3 Minuten anbraten, dann die beiseitegestellten 30 ml Wasser dazugießen und die Pfanne abdecken. 4 bis 5 Minuten dünsten, bis die Bohnen weich, aber noch leicht knackig sind.

   
6. 6

   Nudeln und Sauce vermengen

   Den Tofu zurück in die Pfanne geben und die abgetropften Nudeln sowie die Erdnusssauce hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten unter Rühren erhitzen, bis alles heiß ist und die Sauce die Zutaten gleichmäßig überzieht. Vom Herd nehmen, das Sesamöl einrühren und mit Sesamsamen bestreuen. Sofort heiß servieren.