Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Tofu und Gemüse vorbereiten
Den Tofu mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit Maisstärke und Salz vermengen. Die grünen Bohnen halbieren und die Paprika in dünne Streifen schneiden.Sauce anrühren
Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, braunen Zucker, Knoblauch und Ingwer mit 60 ml Wasser in einer Schüssel verrühren. Rühren, bis die Sauce glatt und flüssig ist; die übrigen 30 ml Wasser für das Gemüse beiseitestellen.Nudeln garen
Die Reisnudeln in einer Schüssel mit frisch aufgekochtem Wasser übergießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. 6 bis 8 Minuten ziehen lassen, bis sie biegsam, aber noch leicht bissfest sind. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.Tofu knusprig braten
15 ml Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den Tofu in einer Lage hineingeben und 8 bis 10 Minuten braten, dabei alle 2 Minuten wenden. Sobald die Würfel rundum goldbraun und außen knusprig sind, auf einen Teller geben.Gemüse anbraten
Die übrigen 10 ml Pflanzenöl sowie die grünen Bohnen und die Paprika in dieselbe Pfanne geben. 3 Minuten anbraten, dann die beiseitegestellten 30 ml Wasser dazugießen und die Pfanne abdecken. 4 bis 5 Minuten dünsten, bis die Bohnen weich, aber noch leicht knackig sind.Nudeln und Sauce vermengen
Den Tofu zurück in die Pfanne geben und die abgetropften Nudeln sowie die Erdnusssauce hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten unter Rühren erhitzen, bis alles heiß ist und die Sauce die Zutaten gleichmäßig überzieht. Vom Herd nehmen, das Sesamöl einrühren und mit Sesamsamen bestreuen. Sofort heiß servieren.
