Kochmodus
Kokos-Eintopf mit roten Linsen, Süßkartoffeln und Grünkohl
45 min4 PortionenEinfach
Zutaten
- 240 gRote Linsen, trocken
- 500 gSüßkartoffel, geschält
- 150 gGelbe Zwiebel
- 10 gKnoblauch
- 15 gFrischer Ingwer, geschält
- 20 mlPflanzenöl
- 4 gGemahlener Kreuzkümmel
- 4 gGemahlener Koriander
- 2 gGemahlene Kurkuma
- 0.5 gChiliflocken
- 25 gTomatenmark
- 400 gGehackte Tomaten aus der Dose
- 400 mlLeichte Kokosmilch
- 500 mlWasser
- 120 gGrünkohl, ohne harte Stiele
- 30 mlLimettensaft
- 10 gFrische Korianderblätter
- 6 gSalz
Zubereitung
- 1
Zutaten vorbereiten
Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Süßkartoffel in etwa 2 cm große Würfel, die Zwiebel fein und Knoblauch sowie Ingwer sehr fein schneiden. Den Grünkohl in breite Streifen schneiden.
- 2
Zwiebel und Gewürze anrösten
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten braten, bis sie weich ist und an den Rändern leicht goldbraun wird. Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma und Chiliflocken einrühren und 30 Sekunden unter Rühren anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und weitere 1 Minute anrösten.
- 3
Linsen und Süßkartoffeln garen
Linsen, Süßkartoffeln, gehackte Tomaten, Kokosmilch, Wasser und 4 g Salz in den Topf geben. Umrühren und zum sanften Köcheln bringen. Den Topf teilweise abdecken und bei schwacher bis mittlerer Hitze 18–20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Linsen nicht am Topfboden ansetzen.
- 4
Mit Grünkohl und Limette vollenden
Sobald die Süßkartoffeln weich sind und die Linsen beginnen zu zerfallen, den Grünkohl einrühren. Weitere 5–7 Minuten ohne Deckel garen, bis der Grünkohl weich ist, aber noch seine Farbe behält. Vom Herd nehmen, Limettensaft und die übrigen 2 g Salz hinzufügen. Abschmecken; der Eintopf sollte leicht säuerlich und angenehm salzig schmecken. Die Korianderblätter zupfen und kurz vor dem Servieren unterrühren.
- 5
Heiß servieren
Den Eintopf auf vier Schüsseln verteilen und sofort heiß servieren. Falls er beim Stehen zu stark eindickt, beim Erwärmen mit 30–50 ml heißem Wasser verdünnen.