Orangen-Quinoa mit karamellisierten Birnen und knusprigen Kernen

Zubereitung

1. 1

   Quinoa abspülen

   Die Quinoa in ein feinmaschiges Sieb geben und etwa 30 Sekunden unter kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen. So wird ihre natürliche Bitterkeit reduziert.

   
2. 2

   Cremige Quinoa kochen

   Milch, Wasser und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Quinoa hinzufügen, umrühren und 15 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen; gelegentlich umrühren, damit sie nicht ansetzt. Vom Herd nehmen, die Orangenschale unterrühren und 3 Minuten ziehen lassen. Die Körner sollten weich sein, aber ihre Form behalten.

   
3. 3

   Birnen anbraten

   Während die Quinoa kocht, die Birnen in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Birnen hinzufügen und bei mittelhoher Hitze 4 Minuten braten; ein- oder zweimal umrühren, bis sie an den Rändern goldbraun sind, aber nicht zerfallen.

   
4. 4

   Fruchtsoße und Kerne fertigstellen

   Honig, Orangensaft und Zimt zu den Birnen geben. Umrühren und 2 bis 3 Minuten kochen, bis der Saft leicht zu einem glänzenden Sirup eingekocht ist. Die Birnen vom Herd nehmen. Die Sonnenblumenkerne in einer kleinen, trockenen Pfanne 2 Minuten ohne Fett rösten und dabei die Pfanne immer wieder schwenken; sofort vom Herd nehmen, sobald sie duften und leicht goldbraun werden.

   
5. 5

   Auf Schüsseln verteilen

   Die warme Quinoa auf zwei Schüsseln verteilen. Die Birnen samt dem gesamten Sirup aus der Pfanne daraufgeben, jeweils 50 g kalten Joghurt hinzufügen und mit den gerösteten Kernen bestreuen. Sofort servieren, solange die Quinoa warm und die Kerne knusprig sind.