Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Quinoa abspülen
Die Quinoa in ein feinmaschiges Sieb geben und etwa 30 Sekunden unter kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen. So wird ihre natürliche Bitterkeit reduziert.
Cremige Quinoa kochen
Milch, Wasser und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Quinoa hinzufügen, umrühren und 15 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen; gelegentlich umrühren, damit sie nicht ansetzt. Vom Herd nehmen, die Orangenschale unterrühren und 3 Minuten ziehen lassen. Die Körner sollten weich sein, aber ihre Form behalten.
Birnen anbraten
Während die Quinoa kocht, die Birnen in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Birnen hinzufügen und bei mittelhoher Hitze 4 Minuten braten; ein- oder zweimal umrühren, bis sie an den Rändern goldbraun sind, aber nicht zerfallen.
Fruchtsoße und Kerne fertigstellen
Honig, Orangensaft und Zimt zu den Birnen geben. Umrühren und 2 bis 3 Minuten kochen, bis der Saft leicht zu einem glänzenden Sirup eingekocht ist. Die Birnen vom Herd nehmen. Die Sonnenblumenkerne in einer kleinen, trockenen Pfanne 2 Minuten ohne Fett rösten und dabei die Pfanne immer wieder schwenken; sofort vom Herd nehmen, sobald sie duften und leicht goldbraun werden.
Auf Schüsseln verteilen
Die warme Quinoa auf zwei Schüsseln verteilen. Die Birnen samt dem gesamten Sirup aus der Pfanne daraufgeben, jeweils 50 g kalten Joghurt hinzufügen und mit den gerösteten Kernen bestreuen. Sofort servieren, solange die Quinoa warm und die Kerne knusprig sind.
