Orangen-Ricotta-Mini-Krapfen mit Zitronenjoghurt

Zubereitung

1. 1

   Zitronenjoghurt zubereiten

   Joghurt mit Zitronensaft und Honig verrühren. Beiseitestellen, während du die Krapfen zubereitest.

   
2. 2

   Teig verrühren

   Ricotta mit Ei, Zucker, Orangenschale, Kardamom und Salz verrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, zur Ricottamischung geben und kurz zu einem festen, weichen Teig verrühren. 5 Minuten ruhen lassen.

   
3. 3

   Pfanne erhitzen

   Etwa 5 ml Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Das Öl soll den Pfannenboden nur leicht bedecken und darf nicht rauchen.

   
4. 4

   Mini-Krapfen braten

   Den Teig esslöffelweise mit gehäuftem Löffel aufnehmen und kleine Häufchen in die Pfanne setzen; insgesamt 12 Stück formen. Die Krapfen portionsweise etwa 2 Minuten pro Seite braten, bis sie gleichmäßig goldbraun sind und auf Druck zurückfedern. Zwischen den Portionen das restliche Öl verwenden.

   
5. 5

   Warm servieren

   Die fertigen Krapfen kurz auf einen Teller legen. Noch warm mit Zitronenjoghurt servieren; dessen Säure gleicht die Süße des Teigs aus.